源興牛：台灣牛新驕傲！解密溫體、冷凍、灌水牛肉，教你聰明選安心吃！

圖解：了解牛肉從牧場到餐桌的溫控關鍵

牛肉身世之謎 / 處理方式全解析

在你大快朵頤之前，先認識牛肉變身美味佳餚的幾個關鍵階段，這與營養、風味及食安息息相關：

1. 溫體牛肉：鮮甜軟嫩的靈魂之味

牛隻屠宰後未經冷凍，直接於黃金時效內販售。南台灣的溫體牛湯文化即是精髓，肌肉纖維保持完整，烹煮後不流失水分，口感 Q 彈有勁。然而保存期限極短，對全程衛生與運輸速度要求極高。

2. 冷凍牛肉：實惠多元的全球選擇

低溫技術凍結了微生物生長，讓肉品能跨國運輸。優點是供應穩定，但解凍方式是風味存續的關鍵；若快速解凍，細胞受損流失肉汁，口感將顯乾柴。建議採用冷藏低溫解凍法。

3. 冷藏牛肉：便利與新鮮的平衡點

維持在 0～4°C 儲存，採真空包裝。冷藏肉能緩慢後熟讓肉質軟嫩，並避免冷凍帶來的組織破壞，是目前高品質通路最普遍的選擇。

揭開灌水肉陷阱 / 灰色地帶的真面目

「灌水肉」是指屠宰前後人為灌注液體以增加重量，這不只欺騙消費者的錢包，更可能因灌注水源不潔、非法添加保水劑而導致嚴重的食安危機。多餘的水分不僅稀釋了營養成分，更是細菌滋生的溫床。

識肉高手必學 / 三大辨識指南

台灣之光：源興牛 / 重新定義極致風味

源興牛結合「台灣黃牛適應力」與「日本但馬牛血統」，是精品級科學育種的結晶。我們堅持在乾淨、舒適的源興牧場中，提供優質的高蛋白配方飼料，確保牛隻健康成長。

源興牛：在寬廣舒適的源興牧場快樂生活，成就最棒的肉質

為什麼源興牛能成為台灣驕傲？因為我們供應鏈極短，能最大限度保留原始風味與營養。最棒的是，源興牛在冷凍解凍加熱後，依然能保有如溫體牛般的軟嫩感，帶有溫潤鮮甜與天然奶香。